Mâncarea gătită poate fi consumată în siguranță timp de câteva zile, dar trebuie respectate anumite limite și reguli pentru a evita toxiinfecțiile alimentare. Medicul și expertul în sănătate Dr. Xand van Tulleken a detaliat la o emisiune britanică recomandările pentru gestionarea corectă a resturilor alimentare.nn
Cât timp putem păstra resturile la frigider
Recomandarea generală este de a consuma mâncarea gătită în maximum trei zile de la preparare, dacă este depozitată corespunzător în frigider. Este crucial ca alimentele să fie răcite rapid după gătire, ideal în decurs de o oră. Acest lucru limitează multiplicarea bacteriilor și reduce riscul de îmbolnăvire. Frigiderul trebuie să fie setat la o temperatură de sub 5 grade Celsius pentru a încetini dezvoltarea bacteriilor.nn
Depozitarea corectă presupune folosirea unor recipiente curate și etanșe, pentru a preveni contaminarea cu alte alimente și pentru a menține umiditatea optimă. Este important să etichetați recipientele cu data preparării, pentru a monitoriza timpul de păstrare. Dacă observați semne de alterare, cum ar fi miros neplăcut, schimbarea culorii sau apariția mucegaiului, alimentele trebuie aruncate imediat.nn
Greșeli frecvente care duc la toxiinfecții
Una dintre cele mai comune greșeli este lăsarea mâncării la temperatura camerei pentru o perioadă mai lungă de timp. Bacteriile se multiplică rapid în acest mediu cald, crescând riscul de toxiinfecție. De asemenea, refrigerarea lentă, lăsând mâncarea fierbinte direct în frigider, poate afecta negativ celelalte alimente și crește temperatura generală din interiorul frigiderului.nn
Igiena este un alt aspect critic. Mâinile trebuie spălate înainte de a manipula alimentele, iar suprafețele de lucru și ustensilele trebuie curățate temeinic. Contaminarea încrucișată, adică transferul bacteriilor de pe alimente crude pe cele gătite, este de evitat. Utilizați tocătoare și ustensile separate pentru carne crudă și legume.nn
Măsuri suplimentare de precauție
Pentru a minimiza riscurile, este recomandat să fiți atenți la tipul de alimente și modul în care sunt gătite. Preparatele cu ouă, carne și pește necesită o atenție sporită, deoarece reprezintă un mediu propice pentru dezvoltarea bacteriilor. Reîncălzirea alimentelor trebuie făcută la o temperatură adecvată, capabilă să distrugă eventualele bacterii.nn
În cazul în care călătoriți sau aveți posibilitatea de a transporta mâncare, este esențial să mențineți lanțul de frig. Folosiți pungi frigorifice sau recipiente izoterme pentru a transporta alimentele, astfel încât să rămână la o temperatură optimă. Respectarea acestor reguli simple poate face diferența între o masă sigură și o posibilă îmbolnăvire.
Sursa: Csid.ro
