Conform Descopera: Fermele industriale de pui, un „cazan” pentru bacterii periculoase
Creșterea intensivă a puilor în ferme industriale contribuie semnificativ la răspândirea și evoluția bacteriei Campylobacter, cea mai frecventă cauză a diareei la nivel mondial. Acest fenomen ridică semne de întrebare serioase cu privire la tratamentul infecțiilor umane, în contextul creșterii rezistenței la antibiotice. Un studiu recent, publicat în revista Proceedings of the National Academy of Sciences, subliniază cum expansiunea producției industriale de carne de pasăre a intensificat schimbul de tulpini de Campylobacter între păsările sălbatice și cele crescute în ferme.
Condiții favorabile pentru evoluția bacteriilor
Cercetătorii avertizează că fermele intensive creează condițiile ideale pentru ca bacteriile să se amestece, să evolueze și să dobândească noi caracteristici, inclusiv rezistență la tratamente. Profesorul Sam Sheppard, de la Universitatea Oxford, coordonatorul studiului, explică: „Pe măsură ce populația de pui a explodat, aceștia au preluat tot mai multe tulpini de la diferite specii de păsări sălbatice și au devenit un adevărat cazan al evoluției bacteriene. Numeroase tulpini se întâlnesc și se combină. Nu ne dorim acest lucru, pentru că astfel apar noi bacterii cu potențial periculos”.
Campylobacter este o problemă majoră de sănătate publică. Anual, în Marea Britanie, această bacterie provoacă de peste trei ori mai multe îmbolnăviri decât toate celelalte bacterii alimentare monitorizate la un loc. Specialiștii estimează că între 60% și 80% dintre infecțiile umane cu Campylobacter sunt asociate cu manipularea cărnii crude de pui. Gătirea corectă distruge bacteriile, însă chiar și o cantitate mică de suc provenit de la carnea crudă poate contamina alimente precum salatele sau suprafețele de lucru.
O problemă globală, la scară uriașă
În cadrul studiului, cercetătorii au analizat aproape 2.800 de genomuri bacteriene, provenind de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări, inclusiv Marea Britanie, Statele Unite și China. Perioada analizată a fost între 1979 și 2024. Datele arată că schimbul de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice este de aproximativ 100 de ori mai frecvent decât înainte de domesticirea găinilor și acest trend continuă să crească.
La nivel global, există în prezent aproximativ 27 de miliarde de pui, reprezentând circa 70% din biomasa totală a păsărilor. Această concentrare fără precedent a animalelor favorizează evoluția agenților patogeni și apariția unor bacterii tot mai dificil de tratat. „Am modificat ecosistemele la o scară uriașă, iar acest lucru favorizează evoluția agenților patogeni în rândul păsărilor. Este un risc major pentru oameni. Nu putem continua să producem pui la această scară”, avertizează profesorul Sam Sheppard.
Sursa: Descopera
