Conform Descopera: Viticultorii francezi se confruntă cu o incertitudine majoră înaintea recoltării strugurilor, din cauza incendiilor de vegetație care au devastat regiuni viticole importante în această vară. Există temeri că fumul dens, persistând asupra podgoriilor, ar putea imprima viilor un gust de ars, compromițând astfel calitatea și, implicit, valorificarea recoltei anului.
Unul dintre viticultorii afectați este Gregory Guibergia, din regiunea Var, unde un incendiu de pădure s-a oprit la marginea proprietății sale. Deși a avut un „noroc” relativ, având în vedere amploarea dezastrelor naturale din jur, Guibergia se declară preocupat de posibila alterare a gustului vinului. Acesta provine dintr-una dintre cele mai importante regiuni producătoare de vin roze din Franța, unde estimările experților indică pierderi pe aproximativ 30.000 de hectare de podgorii.
Guibergia, cu o experiență de 25 de ani în domeniu, intenționează să recolteze strugurii în mai multe tranșe, pentru a minimiza riscurile legate de o eventuală contaminare a loturilor. Cu toate acestea, el se teme că producția sa de 90.000 de sticle ar putea fi declarată neconformă, afectându-i direct afacerea.
Impactul fumului asupra strugurilor
Efectul fumului asupra strugurilor este un fenomen bine documentat în viticultură, cauzat de compușii aromatici volatili care pătrund în fructe. „O oră sau două de expunere sunt suficiente pentru a declanșa glicozilarea, adică legarea fumului de zaharurile din struguri”, explică Clement Prelat, consultant în enologie, care oferă consiliere viticultorilor din zonele afectate. Acesta adaugă că „acest gust de fum se va simți abia după fermentație”, ceea ce înseamnă că problemele devin evidente abia în etapele finale ale procesului de vinificație.
Lucie Demirdjian, o altă viticultoriță, din satul vecin Ponteves, se numără printre cei care așteaptă rezultatele analizelor de laborator înainte de a decide dacă merită să investească în recoltarea strugurilor. Ea a pierdut 11 din cele 18 hectare ale sale într-un incendiu, iar riscul ca strugurii rămași să fie improprii producției de vin o determină să fie precaută.
Experții evaluează în prezent extensia pagubelor și impactul acestora asupra calității strugurilor din regiunile afectate de incendiile de vegetație. Aceste fenomene extreme, din ce în ce mai frecvente în contextul schimbărilor climatice, pun în pericol nu doar recoltele, ci și reputația de secole a vinurilor franceze. Analizele de laborator sunt esențiale pentru a determina dacă strugurii au absorbit suficiente substanțe volatile din fum pentru a compromite producția de vin.
Viitorul imediat al multor producători de vin depinde de rezultatele acestor teste și de capacitatea lor de a adapta strategiile de recoltare și vinificație. Anul acesta, viticultorii francezi speră ca norocul să fie de partea lor, dar și ca măsurile de prevenție și adaptare să fie suficiente pentru a minimiza pierderile. Deciziile referitoare la recoltare vor fi luate pe baza analizelor de laborator.
Sursa: Descopera
